food
2014.10.31
volume 1MOMOE主催 稲垣晴代のアンプラグドな料理
- Text稲垣晴代
- Photo稲垣晴代
- Special Thanks伊藤 菜衣子
第一回｜メープルシナモングラノーラ
フード・ケータリングユニット「MOMOE」主宰の稲垣晴代さんが、オフグリッドな料理レシピを伝授してくれる、「MOMOE主催・稲垣晴代さんのアンプラグドな料理」。「MOMOE」は、化学調味料を使わず無農薬野菜をふんだんに使った、身体も心も喜ぶ料理が特徴。さらに、見た目もカワイく、食べるひとを愉しませることがモットーだそう。
今回、稲垣さんにレシピをお願いした暮らしかた冒険家は、以前、#candlemovのイベントで、稲垣さんにアンプラグドな料理を作ってもらい、その新しさと楽しさと美味しさに目からウロコ、料理もオフグリッドできることを知りました。
また稲垣さんと暮らしかた冒険家の２人とはいつも“技技交換”する関係で、それは信頼があってこそできるものでお金だけじゃない繋がりが心地よく、面白いといいます。
稲垣さんにとっての「アンプラグドな料理」とは
「いざという時に作っておくととっても助かる保存食。
電気を使わなくても作れる。
時間が美味しくしてくれる、時間が調理道具なところもあると思います」
さて、そんな“プラグを抜いた”料理、を作ってみましょう！
グラノーラを買うばかりではなく手作りしてみましょう。オーブンで作るものという認識が強いかと思いますが、フライパンや厚手の鍋でじっくり炒めても作れます。グラノーラは食物繊維や鉄分・ビタミン・ミネラルが豊富なのものとしておやつに召し上がっていただいてもいいですね。また自分で作るので甘みも調整出来ます。
「メープルシナモングラノーラ」
材料：
オートミール 250g
シナモン 小さじ1/2
お好みのナッツ 80g （粗く刻んでおく）
レーズン 80g
メープルシロップ 100cc
菜種サラダ油 60cc
塩 ひとつまみ
作り方：
- フライパンにオートミールをいれ、弱火で色づくまで１０分ほど乾煎りする。
- ミックスナッツを加え、さらに１０分ほど炒めてバットに取り出す。
- フライパンにメープルシロップと油をいれて混ぜながら中火にかけて沸かす。
- 2を加え、全体に絡めるように混ぜ、さらに焼き色がつくまでじっくり炒める。レーズンを加え混ぜ、バットに広げてほぐし冷ます。
- 密閉容器にいれて保存する。
■point 弱火でじっくり、乾かす感じで炒めること。
